"La Messe des Ânes et des Buveurs" (Fêtes de l'âne)

Kyrie Asini

Litanie

Graduale Bachi

Vinum Bonum

Voulez-vous ouyr les cris de Paris?
Où sont-ilz ces petiz pions*? (buveurs)
Pastez tres tous chaulx, qui l'aira? (pâtés)
Vin blanc, vin cleret, vin vermeil, à six deniers
Casse museaux tous chaulx,
Je les vendz, je les donne pour ung petit blanc.
Tartelettes friandes à la belle gauffre!
Et est à l'enseigne du berseau
Qui est en la rue de la Harpe.
Sa à boyre, ça!
Aigre, vin aigre! (vinaigre)
Fault il point de saultce vert? (sauce verte)
Moustarde, moustarde fine!
Harenc blanc, harenc de la nuyt! (hareng frais)
Cotrez secz, cotrez! Souliers vieux! (bois sec)
Arde buche! Choux gelez!
Hault et bas rammonez les caminades! (cheminées)
Qui veult du laict?
C'est moy, c'est moy, je meurs de froit. (froid)
Poyz vers! Mes belles lestues, mes beaulx cibotz! (oignons)